豆腐黄花鱼
 

　　补充钙质——豆腐黄花鱼

　　面对雾霾天，专家提醒，要多关注老人和儿童的健康，因为此类人群抵抗力较弱，钙需求量很大。平时应多饮水，注意饮食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黄花鱼(及其他海鱼)、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果，这些食物中富含维生素D，对补钙很有利。

　　材料：黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒。

　　烹制：

　　1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干;

　　2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用;

　　3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;

　　4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;

　　5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开;

　　6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半;

　　7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮;

　　8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。