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这一蔬菜都吃过,解酒还抗癌!

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时间:2016-10-19 11:21:49 出处:未知
本文导读:有一类蔬菜被称为淡色蔬菜,像黄豆芽、圆白菜、萝卜等等,小汐今天要讲的这种蔬菜就属于淡色蔬菜中的一种:黄豆芽。黄豆芽是由黄豆种子培育出来的芽菜,是餐桌上较为常见的食

有一类蔬菜被称为淡色蔬菜,像黄豆芽、圆白菜、萝卜等等,小汐今天要讲的这种蔬菜就属于淡色蔬菜中的一种:黄豆芽。黄豆芽是由黄豆种子培育出来的芽菜,是餐桌上较为常见的食物。


这一蔬菜都吃过,解酒还抗癌!

相对于其他蔬菜,黄豆芽含有更多的蛋白质、脂肪,其维生素B1、B2、C、E也很丰富,每100克的黄豆芽含蛋白质5克,能提供人体每日所需蛋白量的9%。另外,每100克的黄豆芽所含的维生素C,也能够提供人体每日所需维生素C量的9%以上,丰富的维生素C是提高免疫力,预防癌症的重要成分。而且黄豆在发芽过程中,处于生长状态,其营养素容易被人体所吸收。

黄豆芽除了提供这些常见的营养素外,还含有对解酒有奇效的天门冬酰胺,我们知道,天门冬酰胺能将酒精第一次分解后生成的毒性物质乙醛排除体外,是公认的解酒成分。

另外,黄豆芽的胚芽含有大量的异黄酮,活性很高,异黄酮又称为植物雌激素,能够调节雌激素的分泌。

当人体的雌激素过高,异黄酮则表现为抗雌激素活性,减少因雌激素过高而引发的疾病,比如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、大肠癌、卵巢癌等等。

当人体的雌激素不足,异黄酮又能起到代替雌激素的作用,弥补雌激素不足引起的疾病,比如雌激素水平低的绝经期女性,补充人体所需的异黄酮,能充当雌激素的作用,减轻潮热等更年期症。

黄豆芽除了解酒,预防癌症作用外,还有一个特别的功效就是预防骨质疏松症。女性一到更年期,其卵巢功能就会下降,这时候骨代谢出现负平衡,骨量减少,直接影响到骨密度,最终引发骨质疏松症。这个阶段,女性如果不注意补钙,随着年龄的增长,骨折的发病率就很很高。豆芽的异黄酮,能与骨细胞的雌激素受体结合,减少骨质流失,增加身体对钙的吸收,从而达到预防骨质疏松的作用。

所以说,黄豆芽的异黄酮具有双向调节平衡作用。小汐建议,更年期的女性,应该多吃大豆、豆芽、豆腐等豆制品。虽然没有说黄豆芽的抗癌具体作用有多大,但其中所含的这些物质都是人体非常需要的,对预防癌症有一定作用。

责任编辑:灰灰 关键词:黄豆芽 骨质疏松 癌症

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