紫苏具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。其中*必需脂肪酸尤为丰富。不过温病及气弱表虚者忌食。
【材料】：乳黄瓜2根，紫苏1小把，色拉油适量，食盐适量，鸡粉适量，蒜4瓣，生抽适量，香醋适量，朝天椒5个。
【做法】：嫩黄瓜切大薄片，紫苏切碎、小红椒和蒜切粒待用；中火烧热炒锅里的油至六成热，下红椒粒和蒜粒慢慢炒香炒出辣味；转大火下黄瓜片翻炒几下，下紫苏叶快速翻炒，炒出紫苏香味，黄瓜断生即可；调入生抽、香醋、少许盐和鸡粉出锅；此菜大火快炒为宜，黄瓜口感脆中入味为佳。