胃不好的人不妨主动挑食
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天气炎热,又到了肠胃病高发的时节,生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物都会影响胃的“工作”。挑食对普通人来说意味着营养缺失,可对胃不好的人来说,避开某些“禁忌”主动挑食,才能更好地保护娇弱的胃。如何正确“挑食”呢?(上海华东医院主任营养师陈霞飞) 主食少吃胀气的 容易胃胀气的人,要少吃或不吃黄豆、黑豆、绿豆,其他杂豆如芸豆、红小豆、鹰嘴豆等都可以吃,但烹调前最好浸泡8小时以上。胃动力不足的人,最好把食材打成糊糊喝。此外,糙米、小米、大黄米等全谷食材都很养胃。如果熬粥,还可以放莲子、山药干等,再加点枣肉和桂圆肉。 蔬菜少吃苦味的 胃不好的人,可以选择暖胃的蔬菜品种:南瓜含丰富果胶,能保护胃不受刺激;胡萝卜能增强脾胃抵抗力;甘蓝能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜,还可以降低病变几率。但苦味蔬菜,如苦瓜、莴苣、苦菊等,脾胃虚寒的人应少吃。 需提醒的是,蔬菜富含未经软化的纤维,有些还含一定量的抗营养物质,如草酸,它们对胃有一定的刺激作用,因此胃不好的人最好别生吃蔬菜。 肉类避开太肥的 胃喜燥恶寒,因此胃不好的人可以多吃些温阳暖胃的肉类,如牛羊肉。吃鱼可以选择鲫鱼,因为它有和中补虚、温胃进食的功效,最适宜搭配豆腐、蘑菇炖汤食用。另外,肥肉会刺激消化道收缩,可能减慢胃排空、加重便秘胃溃疡便秘胃溃疡便秘胃溃疡便秘胃溃疡,也可能加速肠胃蠕动,导致腹泻加重。油炸过的肉类也不利于肠道健康。因此,最好选择蒸、煮、烩、焖等烹调方法。 水果少吃酸性的 一些酸性水果,如柠檬、杨梅、山楂、葡萄、李子等,易引起慢性胃炎患者泛酸,对便秘胃溃疡便秘胃溃疡便秘胃溃疡便秘胃溃疡患者也会造成一定刺激,因此尽量少吃或不吃。 此外,脾胃虚弱的人最好不吃性寒的梨、柚子等,可以将苹果、梨、桃、香蕉、菠萝做熟吃,比如蒸、烤、煮汤等。 调料控制辣椒量 姜中含有姜辣素,能增加唾液、胃液和肠消化液的分泌,从而健脾胃、增食欲,很适合胃寒的人食用。 八角的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。脾胃不好的人吃了油腻的荤菜易胀气,加点八角起到缓解作用。 但辣椒应少用,吃多了会破坏神经末梢灵敏性,久而久之使胃肠黏膜受损,也容易导致胃食管反流等问题。 饮品不喝寒凉的 胃不好的人可以泡桂花茶喝,把干桂花加点红糖,泡进红茶中。桂花温中散寒、暖胃止痛;红糖健脾暖胃、活血化瘀;红茶则有暖脾胃、助消化的功能。因此,脾胃虚寒及功能较弱的人喝了可以温胃,但脾胃湿热的人就不适合。