胰腺癌饮食的宜忌很多人都并不了解。大量的研究支持胰腺癌与吸烟之间有密切联系。吸烟引起胰腺癌的可能机制：吸烟促使致癌物质烟草特异性N-亚硝酸盐分泌到胆管，随后反流入胰管。烟草特异性N-亚硝酸盐对器官的特异性作用可随血流入胰腺。吸烟增加血脂水平，促发胰腺癌。吸烟者可能因细胞甲基化水平低而易致癌。Stolzenberg等的实验证实，保持足够的叶酸和吡哆醛浓度，可减少与吸烟相关的胰腺癌的危险性。要想促进胰腺癌患者的身体恢复，最重要的是做好平时的日常护理，了解胰腺癌饮食的宜忌，尤其是在日常饮食方面有几大注意事项。
胰腺癌患者的饮食宜与忌
胰腺癌患者适宜的饮食有：
1.宜食清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汤、稀面汤、猪肝汤、豆浆等。
2.宜吃增强免疫力、有抗胰腺癌作用的食物，如甲鱼、龟、鲨鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣等。
3.宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜等。
4.宜吃具有抗感染力的食物，如刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。
5.宜吃谷类(大米、面粉)及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
胰腺癌患者饮食中要忌口的食物有：
1.忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。
2.忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。
3.忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。
4.忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花籽、芝麻、油炸食品、油酥点心、奶油、雪糕等。
5.忌坚硬、粘滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙、纤维多、对肠道有刺激性的食物，如粗粮、玉米、糯米等。以上就是胰腺癌饮食的宜忌的全部内容。