1、腹痛：95%以上的患者均有不同程度的腹痛。而腹痛的位置与病变的部位有关，范围主要在上腹或左上腹部。比如，胰尾病变严重者，腹痛以左上腹为重，并向左肩放射;病变在胰头，那么右上腹腹痛明显，同时向右肩放射;病变累及整个胰腺时，上腹部出现“束腰带样痛”，可向背部放射。
2、恶心呕吐：起兵之初，患者会出现恶心呕吐的情况，但呕吐后，腹痛不会得到缓解。同时，呕吐的频度与病情的严重程度相一致，呕吐次数越多，情况越严重。
3、全身症状，如发热，黄疸等。
急性胰腺炎属于十分常见的急腹症，80%以上的病人病情较轻。然而由于病情发展迅速，10%左右的病人属于即急性出血性坏死性胰腺炎，病死率仍居高不下，且易发生各种严重合并症。此时胰腺的炎症已非可逆性或自限性，经常需要使用手术治疗。
据了解，大部分胰腺炎患者是由于饮食不控制引起的。特别中秋节、国庆节这种大吃大喝几率高的节日，大鱼大肉、暴饮暴食，会“强迫”胰腺比平时多分泌出各种消化酶和大量胰岛素，胰腺负担突然加重，就容易出问题。
此外，平时喜欢喝酒、肝胰器官有一定损害的人，胰腺抗感染的能力也相对较弱，也要特别小心。如果出现上腹痛、腹胀等症状，马上到医院消化内科就诊，化验血和尿的淀粉酶含量。