胃癌是我国发病率极高的恶性肿瘤疾病，早期由于症状不明显，往往发现时已是晚期。很多患者疑惑自己是由于什么原因才患上的胃癌疾病。那么引发胃癌的饮食都有哪些呢?下面由重庆公立三甲医院消化疾病中心专家给大家详细介绍一下，以便患者更好的了解有效的治疗。
1、进食过热食品：研究发现，过热的食品不仅会促进胃癌的发生，而且还可以诱发食道癌。
2、常吃干硬食品：因为干硬的食品难以消化，很容易加重胃粘膜的损害，也常被黄曲霉毒素污染，其中黄曲霉毒素为致癌物质。
3、常吃大量盐腌食熏烤食品：如咸鱼、酸菜等。因为这些食物中含有亚硝酸盐，进入胃内即可形成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物、
4、饮酒过度或饮食不规则：饮酒过度，促使胃粘膜受酒刺激，抵抗力降低，则易形成癌变。暴饮暴食，或饥饱无度，则易造成胃粘膜损伤，诱发胃癌。
5、食物中缺乏必要的脂肪或蛋白：脂肪是溶解维生素A的物质，而维生素A则为胃粘膜所必需，摄入脂肪过少则维生素缺乏，胃粘膜抵抗力降低，易受致癌物质侵袭而发生细胞癌变;蛋白质可帮助受损的细胞的修复，有助于提高机体免疫力，故缺乏蛋白质易致癌变。
6、摄入的蔬菜、水果太少也是胃癌的饮食因素：蔬菜、水果摄入量不足则维生素、矿物质和纤维素均不足。特别是维生素C能阻断细胞癌变过程，因此摄入的蔬菜、水果太少容易导致癌变。