皮肤癌是全身疾病的局部表现，是一种恶性程度比较高的疾病，越早治疗其预后效果越好。作为皮肤癌中的一大类型，非黑色素瘤皮肤癌是人类常见癌症之一，但很少会发生转移或者导致死亡。紫外线会使皮肤细胞中的DNA遭到破坏，继而发生突变或癌变，所以过多接触紫外线是导致非黑色素瘤皮肤癌的重要诱因之一。研究人员发现，遭紫外线破坏、已处于癌变前期或者正在分裂中的皮肤细胞，对某种蛋白质的需求非常大，而咖啡因可以抑制这种蛋白质，可以在以上这些细胞发生癌变前把它们杀死。
咖啡因对皮肤癌有一定的预防作用，但肿瘤医生却不主张通过饮用咖啡来降低皮肤癌的风险，因为在此之前一项对9万名白人妇女的研究发现，每天每多喝一杯咖啡，患非黑色素瘤皮肤癌的几率只会相应降低5%。预防皮肤癌除了要合理膳食外，还应适当的进行体育锻炼，以便增强体质，提高免疫，进而抵御“皮肤癌”的入侵。