人体必须经常摄入水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素等，才能保障各项生理功能正常运作，维护健康。所以说，经常摄入各种人体必需的营养素，是科学养生的物质基础。
对于蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质科学摄入的重点，世界卫生组织(WHO)早已有了形象式(膳食金字塔)的推荐，我国也有这一方面的具体指导意见，在此就不必再啰嗦了。但因为都对饮水未涉及，故提出成人每天必须补水4000毫升。除去吃进的食物中所含的水以及体内新陈代谢所产生的水共约2000毫升外，人们每天必须饮水2000毫升，才能满足人体的生理需求。
膳食问题
我认为在基本坚持科学膳食结构的前提下，就想吃什么吃什么，爱吃什么吃什么，不必为了能吃什么不能吃什么太操心。因为人类本来就是杂食的高级动物，对于经常吃什么食物才有利健康长寿，我不主张一刀切，而是要承认人们存在的个体差异性。有人说常吃素食者有健康长寿，但也有经常吃红烧肉，甚至每天必吃红烧肉的百岁老人。因此，对于科学养生健康长寿，应当重视综合因素，必须承认个体差异。下面谈谈我对科学膳食的肤浅认识和具体做法，意在抛砖引玉。
蛋白质
应以摄取优质动物性蛋白质为主，尤其是进入老年期后，应该常吃鱼虾;此外，一般每天吃一个鸡蛋，一袋牛奶，每月也吃几次鸡肉等;同时也常吃大豆、豆腐等植物性蛋白质。几十年来我经常吃被家人称之的“保健豆”，选优质猪肉皮煮熟后切成小丁块(煮肉皮的汤备用)，黄豆泡好，将胡萝卜、土豆、豆腐干都切成小丁块，在锅中放少量油，将葱、姜、蒜末放入，炒出味后，放入肉皮丁块，加料酒翻炒后，放入糖、酱油，适量甜面酱、虾米，同时将土豆、胡萝卜、豆腐干的丁块都放入锅中(爱吃辣味的可以加入红辣椒末)，将煮肉皮的汤倒入锅中，用中火，不时从锅底翻炒(因为肉皮有胶质易糊锅)，一般20-30分钟即可关火。做好的保健豆应存放在冰箱中冷藏。我一般吃早餐就以保健豆为副食，非常可口，而且营养丰富。
脂肪
脂肪是维护人体健康和生命的必须营养素。由于一段时间以来，肥胖和超重成了困扰人们的主要健康问题，于是人们大力宣传多摄入脂肪的危害，这是正确的必要的。但并没有提出，摄入脂肪太少对健康同样不利，因此就出现了“恐脂族”，谈脂色变，凡脂免吃，长期下去势必会影响健康。因此，按权威机构推荐的脂肪摄入量进食，才符合科学养生。一般推荐植物性脂肪为主，但也要适当摄入动物性脂肪。我爱吃红烧肉，一般每周要吃一次，但我吃的是世界卫生组织认可的“保健红烧肉”。我的烹调方法是，选优质五花肉切成块状，用热水泡涮后，再用清水洗两次，直到没有血水后，将水沥干，将锅中放入植物油，加入白糖，待糖呈微黄色时，将肉块倒入锅中，不断翻炒，使肉着色后，再加入料酒、生抽酱油、葱姜大料，加大量热水，开锅后如仍有浮沫应予以去除，然后转为小火慢煮约4小时，中间要不时翻搅一下。如发现水太少了，可添加开水(千万不能加凉水)。这种烹调方法，可使得肉中所含的对人体健康有害的胆固醇大幅度减少，而对健康有利的胆固醇却大幅度上升，故被美称为“保健红烧肉”。做法虽然麻烦，但既饱了口福，又于健康无碍。此外，我还有时吃些牛羊肉。
主食
杂食，米面食都爱吃。早晚我爱吃粥，轮流用大米、小米、江米、紫米、玉米面等做成粥，再佐以保健豆，那真是妙不可言。至于蔬菜水果，我都不少吃，我比较爱吃的蔬菜有大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、茄子、西红柿、土豆等。总的说来，我吃杂食不挑口，吃嘛嘛香，这是我健康的正能量之一。