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看穿食品包装盒上的噱头

阅读:282 提示:本内容不能代替面诊,如有不适请及时线下就医

​人们一边相信“牛奶不能和果汁一起喝”,一边又相信“牛奶加果汁营养更多”;一边相信“牛奶和豆浆不能一起喝”,一边又相信“植物蛋白和动物蛋白一起喝更好”。到底有没有个准啊?去超市购物时,经常发现消费者容易受到包装上“自卖自夸”型信息的吸引。如何去看待广告中、包装上这些诱人的说辞呢?这里就选一些代表性的说法,来解剖其中的潜台词和产品真相,看看事实是否像它们说的那样诱人。

说法1不含防腐剂

不含防腐剂,可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面。也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是“纯天然”状态。很多食品原本就不用防腐剂,比如罐头,比如一些含盐和糖极高的食品,还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为在密闭而干燥的环境下,大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。不过,盐和糖含量过高,比含有防腐剂还要糟糕,因为过量的盐要比百分之零点几的防腐剂对身体的危害还要大。而那些宣称不含有防腐剂的产品,比如酱油、酱、咸菜等,通常都是咸味特浓,甚至再加糖来掩盖的产品。所以,“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。

说法2不含人工色素

“不含人工色素”意思是说,这里面还是含有色素的,并不完全是食品本来的颜色。只不过这些色素不是合成色素,而是从天然原材料当中提取出来的。对于大部分消费者来说,天然色素比较令人放心,但问题在于,产品的浓重颜色是色素带来的,也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。

比如说,商场中常见的红色或绿色的“果汁”产品,看起来很像是水果浓缩而成的,但仔细看了原料说明之后才发现,它所含的原果汁成分只有差不多20%。也就是说,其中80%都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素,但客观上,却误导消费者,让人们以为它比100%的果汁还要浓厚。

说法3不含蔗糖

这种宣传常常见于糊粉类产品,或饼干、点心之类。它们的包装上写着“不含蔗糖”,也就是说,不含我们日常吃的白砂糖。中老年人,以及糖尿病人,还有肥胖者,都容易受到这种说辞的蛊惑。其实,这可真是一大陷阱。

这些人追求无蔗糖产品的动机,是为了控制血糖。然而,能让血糖快速上升的,远远不仅是蔗糖这种东西。比方说:以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等,个个都比蔗糖有过之而无不及。

从营养价值来说,无蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高。如果不加蔗糖,食品的体积用什么来填充?无非是淀粉、糊精、油脂之类,也未见得对身体更好。问题在于,它们的价格可是相当高昂,常常给那些缺乏营养常识的老人一种“高档”、“滋补”的错觉。从某种意义上来说,这有点“趁人之危”的嫌疑。

说法4不含味精

西方的产品比较喜欢这样声称,似乎味精是洪水猛兽。不过,的确有少数人对味精中的谷氨酸钠比较敏感,会产生一系列不良反应,于是就有很多所谓不含味精的产品应运而生。然而,很多专家提示,不含有味精,不等于不含有谷氨酸钠这种成分,更不等于不含有人工增鲜成分。

这是因为,现在食品工业中使用的增鲜剂品种太繁多了。除了味精,还有核苷酸钠、有机酸钠、复配的鸡精、有酵母提取物、植物蛋白水解物等。各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠,其实和味精也差不了太多。那些对味精敏感的人,以及需要控制食物钠含量的人,都要仔细看看清楚。

说法5含有水果营养

这种宣传常见于饮料和零食的包装上。说这话意味着里面多少加了点水果或果汁。但是加了多少呢?这可就搞不清楚了。除非你瞪大眼睛仔细地看看包装侧面的那些小字说明,最后没准发现“原果汁含量≥2.5%”,也就是说这点果汁实在可以忽略不计了。含有水果营养,也不一定是新鲜的水果。有些产品中放了一小块水果,但是这水果经过高温灭菌,或者本来就是罐头水果,已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。

比如说,果粒酸奶保质期为21天,放了两星期的水果粒真有那么大的健康价值吗?能有那么浓的香味吗?

所谓水果营养,往往只是商家们一种营销的噱头,一个美丽的由头而已。真那么喜欢水果营养,到不如抽几分钟时间吃个鲜水果来得实惠。

说法6含两种食品的营养

这类宣传常见于乳饮料和豆浆饮料当中。产品里既有水果原料,也有牛奶原料,然后告诉你,水果营养不够,牛奶营养也不够,只有喝它这个产品才够。很多人信以为真,放弃了纯牛奶和鲜水果,让孩子改喝这些饮料。其实呢?这是被广告创意人员牵着鼻子走的典型思维悲剧。聪明的消费者倒是不妨反过来想想,论牛奶营养,它不如纯牛奶;论水果营养,它又不如纯果汁。甚至,它连50%牛奶加50%水果的营养价值都没有。无非是用这些东西来满足消费者的口味,让那些对牛奶口味不满意,对甜饮料无限热爱的人们能名正言顺地喝甜味的“奶”。

说法7高膳食纤维

这种宣传常见于饼干和甜点。现代人大多严重缺乏膳食纤维,连推荐数量的一半也吃不到。

能增加一些纤维供应的确是件大好事,所以很多热爱健康的人都会被这样的词汇吸引。甚至有的产品干脆宣称“纤维含量10%”,更让消费者动心。可惜啊,这些纤维的确存在,只是都被油脂包裹了。

这是因为,粮食、豆类中主要含的都是不溶性纤维,它们的天性是“粗糙”。那些嗓子眼儿细,习惯于精白细软的人,很受不了这种粗糙的感觉。3%的纤维含量已经能带来扎嗓子的感觉,何况是10%呢?可是这些号称高膳食纤维的产品为什么还能口感出众,粗而不糙呢?无非是油脂在里面“润滑”的效果。

纤维的特点是吸油之后就变软。纸就是纤维素制成的产品。把餐巾纸撕下一小块,用油浸透,手感是不是马上就柔软了很多?所以,纤维含量越高的产品,往往含脂肪的量也越高,且因饱和脂肪软化纤维的作用更出色,商家通常都会用含大量饱和脂肪的氢化植物油或者黄油、猪油、牛油等动物油来打理这些产品。这哪里还有健康价值呢?

说法8含有维生素C

维生素是好东西,特别是人们认知度最高的维生素C,被商家赋予了“美容养颜”的功效,这可是最吸引女性眼球的一个营养词汇了。在饮料当中,只要宣称添加维生素C,就会让女性趋之若鹜。其实呢,含有维生素C并没什么稀罕,也增加不了多少成本。如果只说有维生素,却不说加了多少,基本上不用指望它,因为它没打算为其中的含量负责。再说,水果里除了维生素C还有很多保健成分和营养成分,一些饮料里除了维生素C什么好东西都没有,喝它和吃一粒维生素C小药片再喝杯白开水没多大区别,可是小药片才3分钱,而饮料要好几块钱呢,里面还加了好多的糖和香精,维生素C还可能被降解氧化,其实还不如喝白水加药片健康。

说法9不含胆固醇

凡是植物油都不含胆固醇,实在没什么值得夸耀。说这种看似毫无意义的话,是有意无意地利用消费者的无知,暗示其他油脂产品可能会含有胆固醇,有不公平竞争之嫌。不含胆固醇,

并不代表这种油对血脂一定有什么特殊好处,更不意味着吃这种油不会让人长胖。比如说,棕榈油不含胆固醇,但它的饱和脂肪酸比例比猪油还要高。含有胆固醇,也不一定就对健康不好,比如鱼油、鱼肝油里就含有胆固醇。无论含不含胆固醇,少吃点油,别吃那些加热很多次的油,才是最要紧的。

说法10纯肉无淀粉

在肉制品的货架前常听到吆喝这句话。可没有淀粉,也不等于其中就是纯瘦肉,更不等于其中的原料质量比其他产品更好更安全。纯瘦肉加热做熟之后质地比较紧密,有肉丝的纤维感,而肉制品都水分丰富,连个肉丝都吃不出来,毫无疑问里面加了大量的保水成分,只不过它们不是淀粉,而是大豆蛋白、植物胶和磷酸盐之类保水物质。

而且,为了让产品质地柔嫩,切片时切面光滑,传统上肉肠中都要加入不少肥肉糜来改善口感。没有淀粉,绝对不意味着其原料中没有肥肉成分,而肥肉恐怕并不是大部分消费者愿意优先购买的原料。

总之,无论在哪个国家和地区,无论去超市还是农贸市场,购买食物的时候都需要动动脑子,不能只看广告或包装上的各种华丽诱人说辞,否则就容易被商家忽悠。

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