脑中风是一组以脑部缺血及出血性损伤症状为主要临床表现的疾病，又称脑卒中或脑血管意外，具有极高的病死率和致残率，主要分为出血性脑中风和缺血性脑中风两大类，以脑梗塞最为常见。脑中风发病急，病死率高，是世界上最重要的致死性疾病之一。中风的死亡率也有随年龄增长而上升的趋势，由于一直缺乏有效的治疗措施，目前认为预防是最好的措施，因此，加强对全民普及脑中风的危险因素及先兆症状的教育，才会真正获得有效的防治效果。
脑中风病人的饮食注意
限制吃动物脂肪及含胆固醇较多的食物。如猪油、奶油、肥肉、蛋黄、动物内脏。最好食用植物油。因为植物油主要含有不饱和脂肪酸，可促使血清胆固醇降低。饮食中应有适当的蛋白质。包括动物蛋白质和植物蛋白质等各种豆制品可降低胆固醇;饮用牛奶时最好将奶皮去掉。
多吃蔬菜和水果。因蔬菜和水果中含丰富的维生素和钾、镁等。少吃甜食。食物中的单糖和双糖对血甘油三酯有较大的影响，如摄入过多的甜食可使血甘油三酯增高，胆固醇也可增高。每餐食量要适当，不宜过饱，更不能暴饮暴食。因为过饱将加重心脏负担。饮食以清淡为宜，不宜过咸。因为食盐中含氯化钠，而钠的潴留对于高血压病是不利的。不过量饮酒，尤其是烈性酒。