饮食不当，是导致胃癌的一个重要的原因。胃癌是怎样引起的，关键就在于饮食。胃癌其中最主要的是饮食因素。摄入过多的食盐、高盐的盐渍食品，都是导致胃癌的原因。
1.导致胃癌的原因是很多的。主要还是饮食的问题。如今胃癌之所以会如此的猖獗，原因就在于，目前，人们的饮食方法出了问题。现在人吃的越来越怪异，像腌渍食品、酸菜(含N-亚硝基化合物)，以及这些物质中存在的致癌物，在进入人体后，会转化为癌症的诱导因素，为人类的胃癌发生起了很强的促进作用，如其结果与流行病学证据相一致时，其结果才令人信服，还是不要过分的追求高盐的食物为好。
为了预防胃癌，很多东西都是不能频繁的吃的。熏制鱼类、亚硝胺类化合物的食物是诱发胃癌的重大因素，另外还有发霉的食物，这些食物中，含有较多的真菌毒素，也含有大量的致癌物质。
2.导致胃癌也有一定的遗传因素，有资料显示，胃癌是有家族性聚集倾向的，如果有家族人员得胃癌，那么，他们的亲属也可能患有胃癌。
3.环境因素也是导致胃癌的一个因素，例如，一个地区的重金属含量很大的话，那个地区的人就可能得胃癌。在胃癌的高发区，人体对硒的摄入量明显低于低发区。这些足够说明地理、环境因素在胃癌的病因中，也是起着非常重要的作用。
胃癌是怎样引起的就是这些内容，俗话说，病从口入，一点也不假。