大肠癌是常见的恶性肿瘤，包括结肠癌和直肠癌。大肠癌的发病率从高到低依次为直肠、乙状结肠、盲肠、升结肠、降结肠及横结肠，近年有向近端(右半结肠)发展的趋势。其发病与生活方式、遗传、大肠腺瘤等关系密切。发病年龄趋老年化，男女之比为1.65：1。结肠癌已成为美国第二大癌症死因，已经明确的危险因素有：老龄、家族史、溃疡性结肠炎。专家建议50岁以上男女应定期筛查该病。
发现诱发大肠癌的病因有很多，尤其和饮食方面具有着密切的关系，如果不合理的饮食能够很容易导致疾病的发生，而通过健康合理的饮食，还能够避免该疾病的发生。下面，我们看看如何饮食可预防大肠癌。
1、减少能量的摄入：能量摄入，营养学家称，该疾病的发生与人体总的能量摄入有着直接的关系，无论摄入的能量是蛋白质、脂肪还是碳水化合物。减少能量的摄入有可能降低疾病的发病率。
2、控制脂肪和肉类的摄入：脂肪与红肉，有一项医学调查，发现患有该疾病的患者中大多数都喜欢进食高脂肪的食物，并且高脂摄入的妇女与低脂摄入妇女相比，患有此病的风险高出百分之三十二。而肉类中摄入过多红肉是疾病发生的一个危险因素。
3、增加膳食纤维的摄入：在发病期间，患者往往会出现便秘，甚至边学的情况。因此，一定要多食用纤维素的食物，能有效增加粪便量，稀释结肠内的致癌剂，吸附胆汁酸盐，从而能减少直肠癌的发生。因此，在平时的饮食，应该尽量多摄入蔬菜、水果、纤维素，合理饮食。
4、注意微量元素的摄入：由于该疾病的病灶发生在大肠的上皮组织黏膜之上，而通过大量补充各种维生素，能使腺瘤患者的结肠上皮过度增生转化为正常，叶酸也能减少发病。