因为会厌周围的组织间隙松弛，一旦发炎，很容易出现严重的急性水肿。发病急，易造成呼吸困难，甚而因窒息来不及抢救而死亡，是耳鼻喉科急症之一。会厌炎饮食该如何护理?
首先是保持呼吸道的通畅，对于口中有分泌物的必须随时清除(让患者自行吐出或用吸引器吸出等)。对于口中有异物或装有假牙者须取出口中异物和假牙，以防脱落而造成呼吸道的堵塞和加重呼吸困难，甚至发生窒息。
必须卧床休息，减少活动，以免因活动而加重呼吸困难，预防感冒，防止因受凉等因素而加重病情或促发病情骤变。保持大便通畅，尚未出现咽喉阻塞和呼吸困难的患者，也必须住院接受观察和治疗以防病情骤变。
急性会厌炎在预防上，须平时注意口腔卫生，积极治疗各种咽喉疾病，如会厌囊肿、声带的息肉、声带小结和其它咽及喉部的新生物等。加强锻炼、增强体质、预防感冒。居室通风明亮、防潮、防福、防空气污浊不流通。
急性会厌炎在饮食上须注意，发作时进食流汁，平时戒烟、酒，忌食辛辣、甜腻、油腻食物和发物，少食炒货、油煎、油炸的食物，少食榨菜、芥菜(芥末)、蚕豆、莴苣等食物。可以多食海带、海蓝、革非、芋其、慈菇、丝瓜、萝等食物。对于会厌囊肿、声带息肉、声带小结和其它咽及喉部的良性肿物等可以通过食用海带、海蟹、荸荠、芋艿、慈菇等五样食物来达到治疗作用。
由于咽部疼痛，尤其吞咽时加重，患者往往拒绝进食，应向患者讲明进食的重要性，疼痛剧烈者可向咽部喷少许10ml/L地卡因表面麻醉后再进食，饮食宜清淡为主，应选择营养丰富、含高维生素、高蛋白的全流质或半流质食物，不可进粗硬及刺激性食物。