随着生活水平的提高，人们在饮食上越发讲究精致、高档，但是过精的食物，吃多了反而不如粗粮。精米就是糖尿病的致病“元凶”之一。
精米的光滑外表主要通过机器脱壳和研磨获得，这样的谷物主要含淀粉。与此相比，糙米比白米含有更多的纤维、镁和维生素，而升糖指数较低。升糖指数是衡量含糖量的一个指标。
因此，精白米会显著增加2型糖尿病的发病率。《英国医学杂志》上的一份分析性研究显示，亚洲人每天每多摄入3两精白米，糖尿病发病率就增加11%;吃米饭最多者与最少者相比，糖尿病风险增加55%。
哈佛大学公共卫生学院的研究人员对四份已发表的研究结果进行了分析，这4份研究分别在中国大陆、日本、澳洲与美国进行。两个亚洲国家的研究对象日平均摄取3至4份大米，而两个西方国家的研究对象每周仅摄取1至3份大米。
研究结果显示，在中国与日本进行的研究发现，白米摄取量最多的人患2型糖尿病的几率，要比摄取量最少的人高55%;至于白米摄取量远不及中日的美国与澳洲，白米摄取量最多的人患2型糖尿病的几率，要比摄取量最少的人高12%。
所以为了远离糖尿病，精米要少吃;而糖尿病患者则最好别再吃了。