老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑，而多吃茄子，老年斑会明显减少。
预防老年斑首选茄子
人到老年，在颜面、手背、小腿等部位皮肤上常常出现一些扁平的黑褐色斑块，人称“老年斑”或“寿斑”，医学上则称为老年性色素斑。这种老年斑无不良感觉，一般不需治疗。
但因其影响容颜，预示着身体逐步走向衰老，会给老年人增加一点的心理压力。所以及时去除才是关键。
去除老年斑首选茄子
老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑，而多吃茄子，老年斑会明显减少。茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙，可使人体血管变得柔软。茄子还能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。
此外，茄子还有以下一些功效：
第一，紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、紫癜等有一定的防治作用。
第二，茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。
第三，茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。