龋齿一种由口腔中多种因素复合如作用所导致的牙齿硬组织进行性病损，表现为无机质脱矿和有机质分解，随病程发展而从色泽改变到形成实质性病损的演变过程。龋齿是细菌性疾病，因此它可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。
龋齿是因为缺钙吗?就一般认识而言，可以说对，因为矿化不良的牙齿容易患龋，而缺钙可以影响牙齿的矿化，但这只是一个笼统的概念，并不确切，或说不完全对，因为牙齿的矿化有一定的时间性和条件。忽视了这些因素，就不能达到目的。一方面，它只在牙齿的发育过程中适用，如在牙齿发育阶段食物中缺钙，将影响其矿化，严重时还可能导致牙釉质发育不全，而在牙齿发育完成以后，即无影响。另方面，也是更重要的一点，应该看到牙齿的矿化是一个复杂的过程，除钙以外，还必须有其它物质的密切配合，主要是磷和维生素D，这三种物质是牙齿正常矿化的基础。
动物实验表明，缺乏钙、磷与维生素D的动物患龋均较严重，其中尤以缺磷者最为严重，说明牙齿的矿化并非只是钙的作用，而且也并非简单的增加供给，即可达到增强牙齿矿化的目的，还必须注意到彼此间，首先是钙、磷之间的比例必须适当，才能有利于其吸收利用，如发育期中缺磷，尽管有钙的充分供应，对牙齿的矿化也无济于事，或虽有磷的供给，但在数量上与钙达不到一定的比例，也将影响牙齿的正常矿化与其抗龋能力。
所以，说龋病就是因为缺钙，是不全面的。