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真相：为什么今夏冷饮添加剂这么多?
不是突然暴增，而是以前“隐姓埋名”了
为什么今年夏天雪糕中的添加剂一下子突然增多了呢?今年冷饮配料表上的添加剂让人有猛增的感觉，其实并不是今年用得特别多，而是以前添加剂容易“隐姓埋名”。
有业内人士解释称，今年5月，卫生部发布了《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项食品安全国家标准。其中在《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)里，要求“修改食品添加剂的标示方式”，“所有食品中的添加剂成分，都必须毫无保留地标示在外包装上，不能用甜味剂、增稠剂、增味剂之类字样来标示”，业内人士称，正是因为有了新规定，今年雪糕等冷冻食品的标签上才会出现比往年多的添加剂成分。
不过记者走访南京市场时发现，虽然有此规定，但仍有一些雪糕、棒冰仍然“犯规”，不少产品仍然“作弊”，仅列出了数种色素的具体名称，但乳化剂、增稠剂仍使用合称。[page]
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真相：添加剂那么多，冷饮还能吃吗?
只要有QS标志就是合格的
一支雪糕竟含有十几、二十种添加剂。那么，这种雪糕吃了会怎样，这些添加剂对身体会有多大伤害?
江苏省人民医院营养科李群主任医生告诉我们，对于添加剂，大家应该有一个正确的认识：添加剂并非都“有毒”。如果食品添加剂是被允许添加，并在合理的范围之内添加，那么对人身体就不会有什么影响。而相反情况下，如果不是食品添加剂却被添加在一些食品里，人吃了就会对身体产生影响，例如三氯氰胺、苏丹红。
而且，只要是经过产品质量认证的，即包装上有QS标志的这些冷饮，就是合格的、安全的。一般来说，正规厂家生产的或是一些名牌的冷饮中的添加剂一般不会超标，而一些不知名商家生产的冷饮添加剂超标现象可能比较严重。消费者在选择时，尽量不要吃不知名的产品，以防超标的添加剂。
专家说，即使没有添加任何糖分的冰水，多喝也容易引起肠胃等一系列的问题，何况是高糖、高脂的冷饮。不过，只要不是大量的、长期的食用，偶尔、少量吃个冰棍、冰淇淋并不会有大害处。
但相对于三高人群来说，则是另外一回事了。冷饮的添加剂中，甜味剂是糖尿病人的大忌，所以糖尿病人不能随意吃冷饮，尤其是年龄小的患者一定要在医生的嘱咐下进行食用;冷饮中含有的奶油等成分属于脂肪，同时还含有大量热量，对高血压、高血脂人群来说也不宜食用。[page]
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真相：为什么要加这么多添加剂?
追求色香味，否则冰棍就是“冰”加“棍”了
在雪糕、冰淇淋品种繁多的今天，网上也有很多人怀念小时候吃的冰淇淋，马头牌的冰砖、紫雪糕、橘子棒冰、大赤豆等等;甚至对已经“复出”的“花脸”、光明“冰砖”，也有不少网友觉得虽然样子一样，可是味道却不如小时候的好吃。那么，以前的雪糕美味，是不是因为原料更纯正、添加剂比较少的原因呢?
李群主任表示，其实，雪糕、冰棍、冰淇淋从来都不是健康食品。以前的冰棍和雪糕，甚至可能是用水加色素以及一些糖精制作而成的，因为以前人们对冷饮的要求也简单;而现在的冷饮很多都是用奶油、食用香精还有各种添加剂等成分制作而成，单纯从味道上来说其实比以前简单的冰棍要好多了。如果让你吃一回以前的冰棍，可能会发现并没有多么好吃，人们回忆中冰淇淋的味道可能夹杂了不少感情因素。
此外，记者了解到，雪糕的添加剂主要有四类：调味、着色、塑形、乳化，它们都是雪糕好口感所必不可少的成分，“没有这些配料，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常容易化成水，难以吸引消费者”。
专家称，从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，它们大多是天然食品中的正常成分，但香精和色素则绝大部分是化工合成产品。
只要雪糕生产厂家依照国家标准适量使用，一般不会对人体造成伤害，消费者不必恐慌。