据北京青年报5月30日报道，iearth-爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析。结果显示，37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂，此外还有37种食用香精。其中每款雪糕少则六七种，最多的达15种。一支净含量只有65克的雪糕中，竟含有15种添加剂，雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”。
从小卖部购买的些雪糕，价格一元至两元不等，它们的配料都包含了多种食品添加剂，少则四五种，多则十几种。这些产品对食品添加剂的标注方式也不一致，有的在配料表中专门标注了所含的各种添加剂名称，有的却没有明确标出“食品添加剂”这一项，而是直接标注了甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等内容。然而，不管哪一种标注方式，都没有标出具体含量，并且大多数添加剂的学名消费者并不理解。
值得注意的是，添加剂的多少与雪糕的颜色、形态并没有明显的规律可循，原本以为只有水和白糖组成的“老冰棍”冰糖口味雪糕，竟然也有6种食品添加剂。此前有业内人士指出，价格低廉的雪糕添加剂相对较多，此现象是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加果肉、牛奶等，成本压力大，价格自然也高。如果既想节省成本又想提升口味，就需要更多的添加剂来“帮忙”取代真材实料。
山东大学公共营养师衣学彩称，“符合国家规定的食品添加剂对人体是没有危害的，雪糕中使用的增稠、乳化、着色等食品添加剂主要是在雪糕生产过程中起到固化、调味、上色的作用，无论是在外形还是口感上都是雪糕制成中必要的添加剂，不可或缺。”衣学彩表示，很多食物中添加的必备成分，像火腿肠、啤酒、酸奶、食品香料中都含有食品添加剂。
但并非吃多少对身体都无影响，衣学彩提醒消费者，各种各样的食品添加剂混合在食物中，多少会影响人体健康。并且，消费者在购买食品时还是应尽量购买食品添加剂较少的产品，因为吃的东西含的种类过多过杂，很容易引发肠胃、消化道等疾病。另据金陵晚报报道，南京财经大学生物工程系教授吴定表示，按照国家规定，雪糕的制作都是有标准的，应该按一定比例的水和食品添加剂进行配置，但实际上很多企业在生产过程中不按规定操作，过量添加，甚至加入一些不合法的添加剂。