甲状腺结节囊肿即结节性甲状腺肿，是一种发病率较高的疾病，发病机制至今不明，可能与遗传、环境、碘摄入等多方面因素有关。早期可以通过药物治疗，晚期以后用药物就难以取效了。
结节性甲状腺肿大的症状表现：
1、一度甲状腺肿大的症状。一度甲状腺肿大所表现的脖子粗肿通常我们使用肉眼是看不到的，没有什么明显的症状，一般与我们所说的亚健康症状很相似，通常表现为肌肉无力、多言、好动、周期四肢麻痹、焦虑等一些轻微的症状。
2、二度甲状腺肿大的症状。二度甲状腺肿大，脖子粗肿的症状比较明显，我们可以肉眼看的出来，对人体的伤害比较明显，通常会出现心跳加快、心悸、食欲亢进、消瘦、甲状腺粗肿及眼球突出等症状的出现，对人体的自身健康带来一定的影响。
3、三度甲状腺肿大的症状。三度甲状腺肿大的症状是最为明显的，甲状腺肿大特别明显，一定距离处可见到。甲状腺肿大发展到三度时，会造成一些压迫性症状的出现。如：压迫气管，导致人体气管严重弯曲、出现移位、狭窄等现象。出现呼吸困难等症状;压迫食管时，会出现吞咽困难等症状;压迫静脉压迫双侧颈深部大静脉，可引起头面颈部及上肢静脉回流障碍，表现为头面颈部及上肢瘀皿、青紫、浮肿、浅表静脉怒张;压迫神经一侧喉返神经受压，可导致声带麻痹，出现声音嘶哑;双侧受压可导致呼吸困难或窒息。
结节性甲状腺肿病人的日常饮食需要注意什么?
1.宜多吃具有消结散肿作用的食物及补充蛋白质
消结散肿作用的食物包括油菜、芥菜、菱、猕猴桃等。患者还要增加蛋白质的食用量，注意肉类、蛋、牛奶等食物的食用。
2.忌辛辣刺激性食物
刺激性食物如茶、咖啡、香烟、酒。辛辣食物有花椒、辣椒、葱、桂皮等。患者需注意这些食物的禁用。这也属于结节性甲状腺肿的饮食护理方面。
3.宜多吃具有增强免疫力的食物及热量的补充
宜多吃具有增强免疫力的食物，如木耳、山药和新鲜水果等。因为甲状腺机能亢进，会使身体新陈代谢率提高，所以每天可增加所需的热量。
4.宜多吃含碘量高的食物及补充维生素
因为碘是甲状腺素之成分，甲状腺机能亢进者给予碘化合物，可以增加甲状腺素贮存量并减少释出。所以宜多吃含碘量高的食物。因为热量提高，所以维生素的需求也增加，要注意补充。
但是需要注意的是，食用过多的含碘的食物也会导致甲状腺结节。因为如果本身并不缺碘，而平时又食用大量含碘的产品，碘摄入过多就会导致碘过量，所以对碘的摄取也要根据自身身体来决定。