糖可以快速提高血糖，但是糖还可以引发血糖突然降低的低血糖症。糖与米饭等绿豆、淀粉相比，在体内消耗的速度非常快。刚吃糖时，血糖急剧增高，但是过了不久就会降低到比较危险的水平。与高血糖症引发糖尿病、肥胖等成人病一样，低血糖症也正在威胁着现代人的身体健康。
低血糖症破坏影响最深的器官就是人的大脑。脑细胞不能将脂肪、蛋白质或葡萄糖以外的碳水化合物作为能量来源，只能直接利用葡萄糖。有葡萄糖，大脑才能活动，进行思考、记忆等精神活动。
而患低血糖症，会使脑的功能下降，产生学习障碍，工作效率下降等副作用。从事驾驶等危险工作时，稍不注意就会发生安全事故。
日本还有调查结果说，越是因大量吃糖经常经历低血糖症的工作者，工作中灾害发生率就越高。
甚至还有报道说糖引起的低血糖症诱发暴力，造成性格冲动。日本群马县还发表了女高中生频繁拒绝上学的现象与糖的食用量有关的研究结果。
日本岩手大学荣誉教授大泽浩教授说：“食用大量的糖导致低血糖状态后，会经常出现焦虑、神经敏感、无故恐惧或不安的症状。”
教授还说，为了恢复降低的血糖，必要时副上腺分泌肾上腺素，这会使人变得极具攻击性。
制作组与天主教医大议政府圣玛莉医院权荣实教授组一同，以多吃糖的小孩为对象，进行了集中力测试和心理检测。
结果表明，平时喜爱吃糖的小孩，行为散漫、集中力下降、好动，经常发生“注意力缺乏过动症候群”。
如果一个小孩不能静静地待在一个位置上，有任务时不能坚持做完，有要求事项时必须立即得到满足，没有忍耐性，有攻击性倾向，就说明他患了缺乏注意力多动症。
研究组令这些孩子在一个月的时间内，尽量吃不含糖的食品后，再次进行了同样的检查。结果表明参加实验的孩子们都有所好转，缺乏注意力多动症症状减轻，学习能力也有所增强。